Cocatrel Cooperative bola založená v roku 1961 v Tres Pontas a dnes je druhou najväčšou kooperatívou v Brazílii s viac ako 6000 členmi. Spolupracujeme s jej časťou Cocatrel Direct Trade, ktorá sa zameriava na výber a propagáciu najkvalitnejších káv. Zmes „Castnas do Brasil“ je tvorená kávami prevažne z oblasti Carmo De Cachoeira a je vyberaná pre svoj sladký a krémový profil lieskového orieška. Všetky kávy musia spĺňať prísne štandardy kvality a dosahovať minimálne 83 bodov v hodnotení.

Kávy sa sušia v špeciálnych statických boxoch s objemom 15000 litrov. Boxy majú ventilačnú mriežku, ktorá zaisťuje cirkuláciu vzduchu a udržuje stabilnú teplotu pod 40 °C. Káva sa počas sušenia neotáča, čo prispieva k zvýrazneniu chutí. Po usušení je káva ponechaná 1–2 týždne na odpočinok pred ďalším spracovaním. Tento tradičný spôsob sušenia vytvára bohatšie a ovocnejšie profily, než aké sú obvykle spájané s brazílskou kávou.