Táto káva pochádza od 35 malých pestovateľov z oblasti Ortega v Tolimskom regióne, ktorí sú členmi združenia Cafe Agrario.
Cafe Agrario prežíva ťažké obdobie, pretože sa nachádza v oblasti postihnutej občianskou vojnou. V posledných rokoch sa poľnohospodári, ktorí združenie tvoria, zameriavajú na výberovú kávu s cieľom zvýšiť hodnotu svojho produktu. Spoločnosť Siruma, partner pre vývoz výberovej kávy v Kolumbii, investovala do tejto komunity a Pilar, agronómka spoločnosti, zorganizovala na žiadosť členov niekoľko seminárov o spracovaní kávy aj o organizácii združenia. Združenie sa tiež zaviazalo k ekologickým výrobným postupom a vyrába vlastné organické hnojivo, ktoré distribuuje výrobcom.
Počas zberu sa káva zbiera každých 20 dní a zberači dostávajú prémiu za zber zrelých čerešní. Po zbere a prevoze kávy do spracovateľskej stanice sa káva pomelie a 24 hodín fermentuje v nádrži s kachľami. Potom sa káva trikrát umyje a odvezie na africké lôžka, kde sa suší.